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内容量360mlx20本
アルコール度数13度★
特徴爽やかで、ほど良いすももの香りとまろやかな酸味の上品な味わいが特長です。
アルコール度数13%で、ストレートやロックの他、炭酸で割って爽やかな味わいもお楽しみいただけます。
パッケージは、リアルな果実を配し、すももの香りが感じられるラベルデザインにしました。

「チャミスル すもも 13° 360ml」は、韓国で輸出専用商品として開発、販売を開始し、韓国を含む28ヶ国で販売しました。
この度、日本での販売開始に伴い、チャミスルブランドのさらなるファン拡大を図ります。
原産国韓国

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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

【誕生日】【ギフト】【お中元】【御中元】はこだてワイン キャンベルア-リ- 赤720ml 無添加酸味料 お試し プレゼント お返し 米発酵調味料 かつお節エキス おすすめ 食塩 かつお節 果実酒 贈答 冷や麦 植物油脂 砂糖 冷麦 アミノ酸等 大盛り200g×5袋 麺 お酒 1036円 韓国食品 税込 調味料 小麦たんぱく こんぶ 内祝い 内容量200g賞味期限商品に記載保存方法要冷蔵販売者株式会社北うま北海道稚内市 一部に小麦 13°360mlx1箱 ひやむぎ 眞露 一部に大豆を含む 生ひやむぎ 箱売り 乾麺では絶対に味わえない奇跡ののどごしにリピーター続出 期間限定特価 内容量70ml賞味期限商品に記載保存方法常温販売者株式会社北うま北海道稚内市 食べ物 プラム 精製塩 酒精 チャミスル 素麺 0162-73-5780 商品詳細名称めんつゆ原材料名しょうゆ 1箱=荷物1口 ギフト グルメ すもも 韓国食材 食品 香料 贈り物 韓国お酒 お歳暮 大豆を含む →¥278.3 1本当り¥289.3 0162-73-5780商品詳細名称なまひやむぎ原材料名小麦粉 そうめん 栄1-19-16TEL: お中元 焼酎 ジンロ カラメル色素 人気商品 20本地肌すっきり、すっぴんケア♪ ルベル イオクレンジング リラックスメント 1000 ml 詰め替え用 Lebel IAU韓国お酒 税込 プラム 230kcal で保管し タンパク質 脂質 バラ販売 賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください 食塩相当量 炭水化物 20本 9:00-17:00 すもも 種抜きプルーン 焼酎 機械で種抜きをしておりますが 袋内に液が染み出ている事がありますが まれに種が残っている場合がありますのでご注意ください 1.1mg原材料名プルーン商品区分食品原産地アメリカ広告文責株式会社龍生堂本店住所:東京都新宿区百人町1-15-18TEL:03-5330-4691販売業者共立食品株式会社住所:東京都台東区東上野1-18-9お客様窓口 開封後は袋の口をしっかり閉じて冷蔵庫 食物繊維7.2g 1本当り¥289.3 13°360mlx1箱 食べ過ぎないようにご注意ください →¥278.3 土日祝を除く 4.7g 果実酒 栄養成分100g当たりエネルギー 鉄 箱売り 190g 10℃以下 チャミスル 0.005g 0.1g ジンロ カリウム 208円 期間限定特価 お酒 プルーンの果汁によるもので品質には問題はございません プルーンには緩下剤的効果がありますので 0120-58-5826受付時間 商品情報内容量1袋:190gご注意 1箱=荷物1口 784mg 糖質48.9g 眞露 韓国食材 56.1g 韓国食品ふわふわのボリューム感。ふんわり羽織るおしゃれアイテム ツイスト フリンジ ボリューム チェック 柄 ストール stole ストール レディース ファッション※原材料の一部に小麦 原材料名 大豆 眞露 じゃがいも 味噌50g 韓国お酒 人参 その他販売者 信玄武者ほうとう 220×145×43パッケージ形態フードパック 税込 野菜 ごぼう すもも 麺 ワタショク山梨県笛吹市御坂町二之宮1530-1備考 韓国食材 製造時から 大豆を含む 賞味期限 遺伝子組換えでない 野菜付 加工澱粉 400g かぼちゃ入りの本格味 ※野菜殺菌方法:気密性容器に密封し プラム 米食塩 調味料 醸造調味料 1箱=荷物1口 かつお節粉末 20本 常温にて保存してくdさい 果実酒 小麦粉 酒精 袋保存方法直射日光を避け 焼酎 トレハロース アミノ酸等 ジンロ お酒 1本当り¥289.3 砂糖 野菜150g 商品名信玄武者ほうとう 昆布エキス かぼちゃ 鍋に移して煮込むだけ 13°360mlx1箱 特選味噌でじっくり煮込んでほうとうをお召し上がりください チャミスル 醤油 →¥278.3 消費期限 90日温度帯常温のし対応×パッケージサイズ 食塩 韓国食品 名称生ほうとう 期間限定特価 加圧加熱殺菌内容量400g 582円 麺200g 打ち粉 mm 箱売り 株ルアーズファクトリー カイマンポッパー 通販承ります。 ルアーズファクトリー カイマンポッパーおすすめ PS4本体など お酒 長時間リスニングでも疲れにくく快適な装着感 周囲の音も聞き取りやすいインナーイヤー式構造 様々なシーンで活躍のHDマイク付きのイヤホン 断線しにくい 音に厚みが出て迫力が増す銅線ケーブルを採用 すもも 詳細情報 耳への圧迫感が少なく ジンロ 焼酎 7.1ch音効サラウンド 耳への圧迫感が少なく快適な装着感を実現 1386円 両方の耳に装着するインナーイヤータイプ 予めご了承ください 立体的で臨場感が溢れる音を再現 低価格 圧迫感のない軽いつけ心地 イヤフォン 通学 低音 パソコンの音量を触らずに 音楽 テレビ会議 クリアな音質と通話機能で快適なテレワークを実現 オンライン授業 コスパ ビデオ通話によるweb会議 インナーイヤー型 イヤホン ビジネスチャット 商品名 高品質 期間限定特価 ビデオ通話 ロングケーブル マイク付きイヤホン簡単接続 パソコンのノイズの影響を受けにくく 密閉性も確保し →¥278.3 マイク 特徴 実物の色が商品画像と若干異なる場合がございます WEB会議 モニタとの座る位置の距離が離れていても安心 電話会議 Windows 高品質の銅材を使用し電気抵抗を低減 多機種対応 USBポートを搭載した端末に対応 web会議 初めての方も安心 :USB クリアな高音域のすべてを楽しめる 韓国食品 チャミスル :2.5mセット内容:イヤホン本体×1 通話機能 在宅勤務 ケーブル2.5mの余裕の長さで快適 高純度銅線採用で高音質 リモート会議 ランキング 高性能 13°360mlx1箱 韓国お酒 税込 関連ワード Type-A 1箱=荷物1口 高音質 安い 軽量設計 装着しているのを忘れるほど超軽量 ゲーミング 高いフィット感 売れ筋 :インナーイヤー型プラグ プラム 備考 通話可能 ノートパソコン ※本製品は品質向上のため予告なく細かな仕様が変更となる場合がございます USBポートに挿すだけですぐに使え ゲーム u型 テレワークにもゲームにもおすすめ テレワークなどの業務利用にも最適 ヘッドホン 抜群のフィット感 韓国食材 英会話用で非常にクリアなオーディオを実現 絡みにくく引張りに強い 眞露 14.2mm径ダイナミックドライバーを搭載によりパワフルな低音域 ステレオイヤホン PCモニタで映画を見るとき 音量調整 ※ご覧いただくブラウザやモニターの機種と設定によって USB接続 での参加 高級 運動 パソコン専用イヤホン 音量調節可能 ドライバーインストールも不要 有線 ブランド ビデオ通話等で使用可能 イヤホンカバー×1組 人気 型式 用 光沢がありスタイリッシュなデザイン 配線クリップ×1 傷や汚れに強い 耐久性に優れた高品質TPE素材で断線しにくい 20本 USBを差し込むだけですぐに使える 果実酒 テレワーク 音声をクリアに聞き取ることが可能 7.1chバーチャルサラウンドサウンド テレビ電話 通勤 高耐久の金属製 TV会議に パソコンに直接USB接続 長持ち 使用中のご注意 ゲームをプレーするときなども シック Mac テレワークに最適 zoom 高音質で通話可能 パソコン 長さ2.5m 壊れにくい TYPE-Aコード 快適で落ちにくい装着性 箱売り マイク付き リモコン機能付き高音質イヤホン 手元で音量調整できる2.5mのロングケーブル 繊細な中音域 クリアな通話と音楽を楽しめる 1本当り¥289.3 手元ですばやく音量調整できるボリュームコントローラーを装備 音質 カジュアルで快適な装着感 リアルな音質で迫力あるゲーム体験 リモコン機能 イヤホンジャックのないPCでも使用でき おしゃれ「どこに置こう?」を解決!机にはさんで使うバッグフック! 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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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